根據捐血中心的分析，台灣人的血幾乎都「太油」了，膽固醇與三酸甘油脂過高更是中年人最普遍的問題，對健康將是一大隱憂。其實，膽固醇與三酸甘油脂過高都是「吃」出來的問題，想改善國人俗稱的「血濁」、「心包油」、「肝包油」現象，只要改掉不當的飲食習慣，用飲食的自然方法，持之以恆攝取燕麥、洋蔥、蘋果、鮭魚等食物，就可以安全降低血中膽固醇及三酸甘油脂效果。
經實驗調查發現，降低膽固醇效果其中尤以下列九類食物最有效：
1.早餐吃一碗燕麥粥
燕麥中含有豐富的可溶性及不可溶性纖維，能在腸胃道中阻止膽固醇及脂肪的吸收，降低血中脂肪及膽固醇。每天早餐只吃一碗燕麥粥，持續吃8星期就可使血中壞的膽固醇濃度降低10%，好的膽固醇上升。
2.中餐吃半碗豆類
豆類是便宜又有效的降血脂肪及膽固醇的一流食物，每天只要吃半碗豆類，持續吃8星期，可使血中壞的膽固醇濃度降低20%。
3.晚餐吃三瓣大蒜
大蒜中的含硫化合物可以直接抑制肝臟中膽固醇的合成，不論是生吃或熟食，在降膽固醇效果上都非常好。每天吃3瓣大蒜，持續吃8周，就能使血中壞的膽固醇濃度下降10%。
4.每天吃半個洋蔥
洋蔥是價廉物美的保健食品，生吃效果較好，煮得越久降膽固醇的效果就越差。每天只要吃半個生洋蔥，持續8星期，就能使血中的好膽固醇濃度增加20%，並降低血中膽固醇及三酸甘油脂。
5.以橄欖油做為食用油
橄欖油可讓血中壞膽固醇下降，也會讓好膽固醇上升，能對心血管系統產生最佳的保護作用。選擇冷壓萃取的橄欖油最佳，以高溫加熱抽取的橄欖油，反而會使油質變興致癌。
6.每天吃酪梨或蘋果一個
酪梨中的單一不飽和脂肪酸，對人體非常有益處。蘋果含有豐富的果膠，有降膽固醇的功效。7.每週吃二次清蒸鮭魚
鮭魚含0mega3脂肪酸的量非常高，如果用烤及油炸則會變質，所以最健康的吃法是清蒸。3兩規予以清蒸方式每週吃2次，經過8周可讓體內的好膽固醇上升10%。此外，吃鮭魚也可以讓血中的三酸甘油脂下降。
8.每星期喝一碗薑湯
薑含有「生薑醇」及「薑烯酚」的成分，將曬乾的薑磨成粉沖熱水喝下，可使高血脂病患中三酸甘油脂的濃度下降27%，而且使壞膽固醇的濃度下降33%。
9.添加紅麴於菜餚中
紅麴是古老中國的偉大發明，科學家發現紅麴菌的成分Monacolin可抑制膽固醇的合成，更進一步發現其抑制膽固醇的合成。多以紅麴入菜，既美味又健康，除了用作調味料和釀酒外，還有降低膽固醇的醫療作用。
以上9類食物只要持之以恆、具體而行的食用，短期內即可看到效果，讓「降低膽固醇」不再只是口號！
（以上內容取材自呂萬安教授發表之相關論文）
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